Bolsista Mestre em Eng. Alimentos; Tecn. de alimentos ou áreas correlatas
Cód.: 26316
- Atividades:
- Executar projeto de pesquisa, desenvolvimento e inovação na temática de confeitaria industrial, com foco na elaboração de massas de bolos inovadoras.
Realizar busca de anterioridade e patentes relacionadas a produtos de confeitaria semiprontos refrigerados.
Avaliar de forma técnica e crítica os recursos necessários para execução e atingimento das metas do projeto.
Criar delineamentos experimentais e executar testes de formulação para um modelo de produto de confeitaria semipronto refrigerado e suas versões saborizadas.
Avaliar parâmetros de qualidade de produtos, realizar ensaios laboratoriais e analisar criticamente indicadores de qualidade, segurança e estabilidade do produto para determinação de shelf-life.
Elaborar dossiês de produção, tabelas nutricionais e modelos de rótulos conforme normas vigentes.
Fornecer apoio na interpretação de resultados.
Elaborar relatórios, apresentações técnicas, artigos científicos e materiais de divulgação de ciência e tecnologia. - Requisitos:
- Mestrado completo em Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos ou áreas correlatas.
Experiência no planejamento e execução de experimentos voltados à criação ou melhoria de produtos alimentícios.
Experiência na estimação de shelf-life de produtos, com base em tecnologia de barreiras.
Experiência em análises estatísticas.
Experiência em análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais voltadas à caracterização e qualidade de produtos.
Desejável experiência na produção de bolos ou em confeitaria industrial.
Familiaridade com legislação e rotulagem de alimentos.
Desejável inglês intermediário.
Desejável Pacote Office intermediário.
Boa capacidade de comunicação oral e escrita. - Empresa:
SENAI DEPARTAMENTO REGIONAL DO ESTADO DO PARANA
- Cidade:
Curitiba - PR
- Informações Adicionais:
Executar projeto de pesquisa, desenvolvimento e inovação na temática de confeitaria industrial, com foco na elaboração de massas de bolos inovadoras. Realizar busca de anterioridade e patentes relacionadas a produtos de confeitaria semiprontos refrigerados. Avaliar de forma técnica e crítica os recursos necessários para execução e atingimento das metas do projeto. Criar delineamentos experimentais e executar testes de formulação para um modelo de produto de confeitaria semipronto refrigerado e suas versões saborizadas. Avaliar parâmetros de qualidade de produtos, realizar ensaios laboratoriais e analisar criticamente indicadores de qualidade, segurança e estabilidade do produto para determinação de shelf-life. Elaborar dossiês de produção, tabelas nutricionais e modelos de rótulos conforme normas vigentes. Fornecer apoio na interpretação de resultados. Elaborar relatórios, apresentações técnicas, artigos científicos e materiais de divulgação de ciência e tecnologia.